El sabor del antiguo Perú
La pachamanca es un plato delicioso, cuya peculiaridad es la cocción de sus ingredientes en un horno peruano de barro, mediante la apertura en la tierra y el contacto con piedras calientes. Es una forma tradicional de cocinar, que se remonta a la época del imperio inca.
Sus ingredientes principales son tubérculos, verduras y pollo con hierbas, que a través de este proceso de cocción adquieren sabores muy singulares e intensos. Asimismo, la Huatia es una forma de cocinar las papas andinas en horno de barro, dándoles así sabores y texturas muy especiales.